Les Sens du Terroir
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Tout commence en 2015, lorsque Thierry Rougier réalise, lors d’un voyage en Auvergne, que les biscuits vendus comme régionaux dans les stations-services ne le sont pas réellement. Cette prise de conscience le pousse à s’interroger sur ce que représente le biscuit en Auvergne. Le couple Rougier décide alors de tout quitter pour fonder sa propre biscuiterie : L’Atelier Auvergnat.

Dès les premières années, l’entreprise implantée à Saint-Rémy-de-Chargnat en Auvergne, se démarque par son approche locale et qualitative. En 2019, l’atelier double sa surface de production, et trois ans plus tard, un nouveau bâtiment de stockage vient compléter l’ensemble. Aujourd’hui, après dix ans d’existence, L’Atelier Auvergnat continue d’investir pour améliorer les conditions de travail de ses équipes et la qualité de ses produits. Comme le souligne Thierry Rougier : « Ce n’est pas parce qu’on est petit qu’on ne peut pas aller de l’avant. »

Une fabrication artisanale de qualité « comme à la maison » L’Atelier Auvergnat mise sur une approche audacieuse afin de se différencier des produits déjà existants, en proposant des biscuits loin des standards du marché. La méthode cachée derrière cette singularité ? Une capacité d’adaptation et d’innovation constante ! L’entreprise suit notamment le rythme des saisons, mettant en avant des produits phares, comme ses biscuits à la myrtille en période estivale.

L’engagement de l’Atelier Auvergnat va encore plus loin, puisque ses produits sont fabriqués avec des matières premières issues au maximum de la région. Aucune place n’est laissée aux colorants ou conservateurs superflus, afin de préserver la pureté et la richesse gustative de ces ingrédients. Une rigueur qui a pour objectif d’atteindre des saveurs et des textures au plus près de celles des biscuits tout juste sortis du four de grand-maman.

Ici, la qualité prime sur l’uniformité et la perfection géométrique, les machines étant conçues pour s’adapter aux recettes et non l’inverse. Chaque biscuit, confectionné avec des outils traditionnels de boulangerie, conserve ainsi son irrégularité naturelle, gage de son authenticité.

« Chez L’Atelier Auvergnat, nous n’avons fait la copie d’aucun produit existant ! Même dix ans après, notre philosophie est toujours la même : proposer un produit différent de ce qui existe déjà et le plus proche possible des biscuits qu’on réalise à la maison. », affirme fièrement Thierry Rougier, fondateur de l’entreprise.