Les Sens du Terroir
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C’est au cœur de l’Alsace, dans la capitale même du pain d’épices, à Gertwiller, que la Maison Fortwenger perpétue depuis plus de 250 ans son savoir-faire artisanal. Fidèle à la recette de son fondateur, cette entreprise familiale allie tradition et créativité pour produire des pains d’épices authentiques et savoureux, réputés bien au-delà des frontières alsaciennes !

Charles Fortwenger, alors jeune maître boulanger, ouvre en 1768 son tout premier atelier à Gertwiller, sur la route des vins d’Alsace. Il y confectionne des pains d’épices selon un savoir-faire artisanal unique. En 1964, Fortwenger passe sous la direction de la famille Risch, qui, depuis trois générations, veille à ce que l’entreprise conserve son ADN familial et ses recettes traditionnelles qui ont fait sa réputation. Sous l’impulsion des Risch, Fortwenger rime aujourd’hui avec tradition alsacienne et modernité, alliant un esprit familial fort à une réactivité exemplaire, et à une capacité d’innovation remarquable traduite par 15 à 20 nouvelles créations par an !

Une pâte-mère et un mélange d’épices uniques

Chez Fortwenger, la qualité commence par une sélection rigoureuse des ingrédients. Tous les pains d’épices sont confectionnés à partir d’une pâte-mère élaborée avec de la farine, du miel et du sucre. Celle-ci repose ensuite patiemment à température ambiante pendant 4 à 6 semaines. Ce temps de repos confère aux pains d’épices Fortwenger une texture moelleuse et un goût intense tout à fait incomparables aux pains d’épices produits de manière industrielle.

Leur plus grand secret ? Un pétrissage minutieux avec un mélange d’épices exclusif, dont la composition ne passera jamais les portes de l’atelier ! Une fois cette pâte prête, les pains d’épices sont soigneusement façonnés, puis disposés sur des plaques graissées à l’huile 100 % végétale et farinées, avant de passer à la cuisson.

Chaque jour, ce sont ainsi près de 10 tonnes de pains d’épices et de biscuits qui sortent des ateliers, prêts à régaler tous les gourmands. Dégusté nature ou en accompagnement d’un foie gras, le pain d’épices Fortwenger s’impose comme une référence incontournable de la gastronomie alsacienne !

« Chaque pain d’épices que nous produisons est le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’une passion qui se transmet de génération en génération. Nous avons à cœur de partager ce goût de tradition et de qualité avec nos clients, tout en préservant l’âme de notre entreprise ! »,  confie Aurélie QUENNEVILLE, fière ambassadrice de Fortwenger.